居酒屋の経営をする前に必要な資格
居酒屋で仕事をしていれば、いつかは自分も居酒屋を経営してみたいと思う人がいます。
忙しい居酒屋の仕事は大変ですが、多くの来客がある繁盛している居酒屋の利益は大きいものです。
その事を知れば、自分も居酒屋を経営して、成功したいと考えます。
その為には色々な準備が必要です。
資金も必要ですが、資格も必要なのです。
それが、食品衛生責任者の資格です。
これは、店内でお客に食べ物や飲み物を提供する際に必要なのです。
また、経営する店が30人以上の収容人員であれば、防火管理者の資格が必要になります。
このように、居酒屋を経営しようとすると資格が必要になるのです。
商品や価格だけではいけない
居酒屋で働いた経験は頼りになるものです。
働いていた経験により、料理や飲み物を選ぶことができますし、価格設定もある程度分かります。
また、接客も自分が今までしてきた事をすればよいのですから、すぐにでも経営できるようなきがします。
しかし、現実はそう甘くありません。
開業する立地条件でいろいろと変わってきます。
周りの環境が会社員が多いビジネス地域であれば、サラリーマンやＯＬを対象にしたメニューや価格設定をします。
住宅街に近いのであればファミリー層を意識したものにします。
このように、開業する地域で変わってくるのです。
夢ばかりでは経営は成り立たない
自分の店を持つには、色々な夢があるものです。
しかし、漠然とこんな内装の店で、たくさんのメニューを揃え、多くの人が来店してくれる事を願っても現実はそう甘くありません。
お店の場所が決まれば、周りにどのような店があるかも調べる必要があります。
いくら立地事要件がよくても、周りに競争相手が多いと苦戦するかもしれません。
また、利用者の嗜好や経済力によっても変わります。
いくら安くて種類の豊富なメニューを作っても、受け入れられない場合もあります。
少ないメニューでも、こだわりの食材を使用して単価が高い方が良い場合もあります。
味付けも重要です。
自分が働いていた地域で好まれていたからと言って、今度開業する地域では、違う味が好まれる場合もあります。
多くのお客でにぎわっている店に行き、実際に食べてこの地域の人達が好む味付けを知る必要があります。
周りの店をリサーチする事で、地域の特殊性も分かってきます。
そうして、メニューや価格、ターゲットとする客層を絞り込んでいきます。
居酒屋で働いていたという経験は、経営する立場になった時に役立つ事です。
しかし、経験があるからと言って過信せずに、じっくりと考えて公道する事が大切です。